秋季多燥,最宜润养,而提到秋季最“润”的食物,一定不能少了杏仁。
(资料图片仅供参考)
秋吃杏仁有“三好”
01补肺
杏仁有止咳、润肺、止喘作用,能有效对付秋天常出现的咳嗽症状。
而杏仁润肺的功效也早有记载,《本草纲目》说杏仁 “润肺、消积食、散滞气”。
这个季节经常喝一杯热的杏仁露会让你的肺更润。
02通便
在干燥的秋季里,常有人会出现便秘的问题。
有些可能是几天都没有便意,有些则是每天都有大便,但是干硬难解,憋得难受。
其实,食疗通便的关键,一在于“行气”,二在于“润肠”,大多数通便食材都只具有其中一项功效,而杏仁则是两点兼备。
日常有便秘,或经常食后腹胀的人,适当喝点杏仁露,就会有肠道顺畅的感觉。
03益血管
杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸,有利于降低“坏胆固醇”的水平,有益心脏健康。
研究表明,选择杏仁作为零食,是预防代谢性疾病和心血管疾病的一种简单方法。
杏仁要选“甜的”吃
生活中,我们常能见到三种杏仁:煲汤的甜杏仁,入药的苦杏仁,还有当零食吃的大杏仁。
它们有什么区别?
首先,大杏仁俗称“巴旦木”,实际是桃属植物扁桃或其同亚属植物的种仁,是经过专门培育用作食用的,本质上并不是“杏仁”。
而苦杏仁与甜杏仁虽然都是“正经八百”的杏仁,主治功效有一定相似之处,但也存在一些差异。
在中医看来,苦杏仁镇咳作用强于甜杏仁,长于降气;而甜杏仁润燥之功优于苦杏仁,长于清润。
而且,苦杏仁和甜杏仁还有一个最大区别——毒性。
一般来说,杏仁中的苦杏仁苷是苦味、药效、以及毒性的来源。
甜杏仁中的苦杏仁苷的含量不高,毒性也不高,因此常用于入膳,也是我们日常饮食中的主角。
苦杏仁中的苦杏仁苷偏多,毒性也偏大,药效也较强,故而多用于入药,且应用过程应控制好用量。
二者不能搞混,大家秋季吃杏仁时,最好选甜杏仁。
杏仁食谱
甜杏仁的吃法很多,在此为大家介绍一则来自于《食宪鸿秘》的杏仁食谱——杏仁豆腐。
本药膳能清热化痰、润燥养肺、止咳平喘,有增强肺部免疫力、预防肺病的作用,有无肺病者皆可食用。
材料:甜杏仁粉30~50克,牛奶500毫升,琼脂15克。
调料:白糖30克,糖桂花少许。
做法:
1.将杏仁粉、牛奶、白糖搅匀,倒入奶锅,上火煮沸,再倒入提前泡软的琼脂,煮至琼脂融化。
2.把煮好的杏仁奶液倒入容器中,放入冰箱至凝结成豆腐冻状。食用前切丁,淋上糖桂花即可。
注意:腹胀或便溏、腹泻者不宜多服。
资料:养生中国、中国中医药报、广东中医药
编辑:郭林艳
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上观号作者:上海普陀
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